Ni ĉiuj scias, ke la konsumo de manĝaĵoj estas necesa por havi energion por la ĝusta funkciado de la korpo. En antaŭa prelego mi parolis pri la necesaj vitaminoj, kiujn ni povas akiri pere de diversaj legomoj kaj aliaj produktoj. Nun mi volas koncentriĝi pri makronutraĵoj, la konataj karbonhidratoj, proteinoj kaj grasoj, kaj mikronutraĵoj, tiuj elementoj, kiujn ni bezonas en pli malgrandaj kvantoj sed kiuj estas tamen necesaj por la vivo. Pensu pri magnezio kaj kalcio, sed ankaŭ pri spuraj elementoj, kiel fero, seleno, ktp.

Mikronutraĵoj estas esencaj elementoj postulataj de organismoj en malgrandaj kvantoj por plenumi diversajn biogeokemiajn procezojn kaj reguligi fiziologiajn funkciojn de ĉeloj kaj organoj.  Ebligante tiujn procezojn, mikronutraĵoj subtenas la sanon de organismoj dum vivo. 

Por homoj, vitaminoj kaj dietaj mineraloj estas la ĉefaj mikronutraĵoj.  Homaj mikronutraj postuloj estas en kvantoj ĝenerale malpli ol 100 miligramoj je tago, dum makronutraĵoj estas postulataj en gramaj kvantoj ĉiutage. 

Mikronutra abundo en la medio tre influas biogeokemiajn ciklojn sur la mikroba nivelo, pri kiu grandaj ekologiaj komunumoj fidas por pluvivi.